TNews, KULINER – Ibu-ibu di rumah sedang mempersiapkan menu untuk sahur dan buka puasa pada hari pertama Ramadhan nanti? Sop iga sapi bisa menjadi pilihannya. Sop iga sapi mudah dibuat dan menjadi menu favorit keluarga. Tipsnya perhatikan pada kaldu bening dan gurih. Selain itu pilih daging iga sapi yang bagus.
Iga sapi bisa dibeli di supermarket. Pilih iga sapi potongan short riba. Potongan tulang yang kecil dengan lapisan daging yang tebal dan ada lapisan lemak tipis.
Di pasar tradisional, iga sapi dijual dalam bentuk satu potongan utuh. Biasanya harus dibeli seluruhnya, termasuk bagian pangkal tulang iga yang besar. Lalu kita pilih iga sapi yang masih menyisakan lapisan daging yang tebal. Minta tukang daging memotong menjadi potongan kecil.
Setelah itu, cuci bersih iga sapi dengan air dingin agar semua kotorannya larut. Selanjutnya didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan iga dan biarkan hingga mendidih. Angkat dan buang air rebusan pertama. Taruh kembali iga dalam panci, tuangi air panas dan didihkan dengan api kecil. Jaga api kecil ini hingga daging iga empuk.
Untuk mendapatkan rasa gurih enak, gunakan mentega untuk menumis bumbu. Bumbunya yakni bawang bombay ,cincang kasar. Selain itu bawang merah lalu cincang kasar, Kemudian 2 atau 3 siung bawang putih yang dimemarkan, merica bubuk, pala bubuk, dan garam.
Masukkan bawang bombay dan bawang putih tumis ke dalam kaldu dan masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan merica, pala dan garam.
Jangan lupa untuk menambah kentang, wortel, buncis atau brokoli untuk menambah nutrisi. Tambahkan sayuran saat daging iga sudah empuk. Masukkan sayuran yang keras karena perlu waktu cukup lama untuk lunak seperti kentang kemudian wortel. Baru kemudian sayuran cepat lunak seperti buncis atau brokoli.
Setelah sayuran dimasukkan, cicipi lagi kaldu iga. Sebagai pelengkap, sebelum disajikan, tambahkan daun bawang iris halus, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis.
Berikut resep sop iga sapi:
Bahan :
250 g iga sapi, potong-potong
50 g bawang bombay, cincang halus
1 liter air
1 cm kayu manis
½ sendok teh pala bubuk
2 batang daun bawang, potong-potong
1 batang seledri, iris kasar
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu, haluskan:
4 siung bawang putih
½ sendok teh merica butiran
1 sendok teh garam
Cara Membuat sop iga sapi :
Tumis bawang bombay dan bumbu halus sampai harum.
Masukkan potongan iga, aduk hingga berubah warna.
Tuangi air, tambahkan kayu manis, dan pala.
Masak dengan api kecil sampai daging lunak. Jika perlu tambahkan air panas.
Masukkan daun bawang, angkat.
Taburi seledri dan bawang goreng
Sop iga sapi harus disajikan dalam keadaan hangat agar kaldunya terasa gurih dan enak. Mudah bukan?
Sumber : Detik.com
