TNews, KULINER – Laos atau lengkuas menjadi bumbu ayam goreng ini. Aromanya wangi dan rasanya gurih meresap. Enak dimakan hangat buat lauk berbuka puasa atau sahur.
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
1 butir jeruk nipis
150 g lengkuas muda, parut atau tumbuk agak kasar
2 lembar daun salam
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 liter air kelapa biasa
minyak goreng
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
1/2 sdt merica butiran
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan hingga airnya habis.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
3. Taruh ayam dalam panci. Beri bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas tumbuk.
4. Tuangi air kelapa, masak dengan api sedang hingga air perebusnya susut dan ayam empuk.
5. Angkat, dinginkan ayam.
6. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bersihkan ayam dari bumbunya, goreng hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
7. Goreng bumbu yang disisihkan hingga kering. Angkat dan tiriskan. Taburkan ke atas ayam goreng. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Sumber: Detik.com
