TNews, KULINER – Babat gongso selalu dijual bersama nasi goreng babat. Sajian babat gongso Semarang ini memakai babat hitam dengan bumbu yang pedas manis.
Babat gongso Semarang dijajakan oleh penjual nasi goreng babat. Sebenarnya babat gongso merupakan tumisan babat dan bumbu sebelum diaduk dengan nasi. Orang-orang menikmati babat gongso dengan nasi putih hangat.
Penjual nasi goreng sejak pagi berkeliling dengan dorongan. Ada yang mangkal di depan gang atau di kios. Bisa dinikmati di pagi, siang hingga malam hari. Kelezatan babat gongso terletak pada babat yang empuk dan bumbu yang seimbang antara pedas cabe dan manisnya kecap manis.
Babat jarit atau babat yang berlapis-lapis dengan warna hitam cocok untuk dibuat babat gongso. Tetapi kalau kamu kurang suka warna hitam bisa dikerok hingga putih. Babat ini harus direbus dengan bumbu agar aromanya lebih enak dan empuk.
Meskipun sedikit repot tapi kamu tetap bisa masak babat gongso Semarang dengan resep berikut ini.
Babat Gongso Semarang
Bahan:
500 g babat jarit
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
2 lembar daun salam
1.5 liter air
Bumbu:
4 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, iris halus
100 ml kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
200 ml air
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar rebus
5 buah cabe keriting
3 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
- Rendam babat segar dalam air hangat yang diberi sedikit air kapur sirih. Gosok-gosok hingga seluruh kotoran larut. Cuci dan bilas beberapa kali hingga bersih.
• Taruh babat dalam panci, tuangi air, tambahkan bawang putih, garam dan daun salam. Masak dengan api sedang hingga babat empuk.
• Angkat babat, potong-potong 3×1 cm.
• Bumbu Halus: Tumbuk semua bahan bumbu hingga halus benar.
• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi.
• Masukkan potongan babat, aduk hingga rata.
• Tambahkan bumbu halus, kecap manis, merica dan air. Aduk hingga mendidih.
• Masak hingga kuah sedikit susut. Angkat.
• Sajikan dengan acar timun dan nasi hangat.
Untuk 6 porsi
Sumber: detik.com
