TNews, KULINER – Gulai cancang sangat populer di rumah makan Padang. Karena rasanya pedas gurih yang kuat. Potongan daging sapi berlemak makin lezat dimasak gulai.
Potongan daging kambing atau daging sapi dengan sedikit lemak paling cocok diolah jadi gulai cancang. Daging sandung lamur yang punya lapisan lemak dan daging paling enak dibuat gulai cancang. Jika mendapatkan potongan daging ini saat Idul Adha, kecuali dibuat sup juga enak dibuat gulai cancang.
Jika suka, potongan jeroan kambing dan sapi juga enak dimasak gulai cancang. Selain rempah segar dan rempah kering yang bagus kualitasnya, gunakan santan segar agar mendapatkan endapan kelapa dan minyaknya yang menyatu dengan daging. Rasanya makin gurih enak.
Kalau ingin membuat gulai cancang daging sapi ikuti petunjuk dan langkah resep berikut ini.
Resep Gulai Cancang Daging Sapi
Bahan:
500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
1 lter air
250 ml santan kental
1 sdm kaldu jamur
Rempah segar:
1 batang serai tua, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpulkan
2 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas
Rempah kering:
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
2 cm kayu manis
1 sdt pala bubuk
2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu, haluskan:
100 g cabe merah keriting
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga bebrutir halus, harum dan matang.
• Masukkan serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk-aduk hingga layu.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga kaku.
• Tambahkan kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala dan ketumbar. Aduk-aduk hingga harum.
• Tuangi air, didihkan dengan api kecil hingga daging lunak.
• Masukkan santan kental, masak dengan api kecil sambil sekali-sekali aduk hingga kuahnya berminyak kemerahan dan kental.
• Angkat dan sajikan.
Untuk 6 porsi
Sumber: detik.com
