TNews, KULINERJakarta – Sajian ayam favorit di rumah makan Padang ini rasanya gurih lembut. Enak dicocol sambal yang pedas asam. Kalau mau bikin sendiri juga mudah caranya.
Ayam pop warnanya pucat putih tetapi rasanya gurih manis. Ayam pop diperkenalkan pertama kali oleh Rumah Makan Family Benteng di Bukittinggi, Sumatera Barat. Kini sudah menjadi menu favorit tiap rumah makan Minang.
Rahasia kelezatan ayam pop terletak pada proses perebusan yang memakai air kelapa sehingga ada rasa legit asam yang enak. Meskipun dimasak dengan bumbu minimalis rasanya tetap enak. Makanya orang bisa menghabiskan minimal 2 potong ayam pop sekali makan.
Paduan cocok untuk ayam pop adalah samba lado tanak alias sambal kukus yang merah oranye. Ditambah lalap daun singkong yang renyah segar. Mau bikin ayam pop sendiri? Caranya bisa kamu lihat di resep dan tips ini.
Ayam Pop Khas Bukittinggi
Bahan:
1 ekor ayam kampung/jantan, potong 4 bagian
750 ml air kelapa
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
Bumbu, haluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
Sambal:
2 buah tomat merah
5 buah cabe merah besar, buang bijinya
3 butir bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Pelengkap:
250 g daun singkong muda
500 ml air
1 sdt soda kue
Cara membuat:
- Kulit ayam bisa dikupas jika suka ayam tak terlalu berlemak. Cuci bersih dan tiriskan.
• Didihkan air kelapa bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe serta Bumbu Halus.
• Masukkan potongan ayam, tutup panci. Masak hingga daging ayam lunak dan air habis.
• Angkat dan tiriskan ayam hingga tidak berair sama sekali.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Masukkan potongan ayam, goreng sebentar, jangan sampai kuning. Angkat selagi ayam masih putih dan tiriskan.
• Sambal: Kukus tomat bersama cabe merah, bawang merah dan bawang putih hingga lunak.
• Angkat dan haluskan bersama gula dan garam.
• Tumis Sambal dengan minyak hingga mendidih lalu angkat.
• Pelengkap:
• Didihkan air bersama garam dan soda kue. Rebus daun singkong hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan ayam bersama Sambal dan Pelengkapnya.
Untuk 4 porsi
Sumber: detik.com
