TNews, KULINER – Camilan enak ini selalu disukai pencinta durian. Paduannya sangat pas. Ketan pulen dengan durian dan saus gula aren yang legit dan enak. Ketan durian biasa dinikmati warga Sumatra Barat. Tetapi di daerah Jawa ketan durian populer dengan saus gula merah. Semakin enak saus dicampur dengan buah durian masak pohon.
Selain dicampurkan dalam saus gula aren, buah durian segar bisa ditambahkan sebagai topping ketan. Pilih durian masak pohon tetapi dengan daging buah yang masih kokoh, tidak terlalu lembek. Keluargamu pencinta durian? Kamu bisa mencontek resep ketan durian favorit Farida Nur Hartini berikut ini. Jangan lupa simak juga tips membuatnya.
Resep Ketan Saus Durian
Total Waktu Penyajian : 90 Menit
Untuk Penyajian : 30 Porsi
Judul Resep : Ketan Saus Durian
Kategori : camilan
Masakan : ketan
Durasi Persiapan : 60 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 90 Menit
Bahan :
500 g beras ketan putih
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
500 ml santan sedang
250 g daging buah durian masak
Saus:
500 ml santan segar
100 g gula aren
1 sdm gula pasir
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit
Cara Membuat :
- Cuci bersih beras ketan dan rendam dalam air dingin.
- Kukus ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang. Angkat, pindahkan ke baskom.
- Masak santan, daun pandan dan garam hingga mendidih lalu angkat.
- Tuangkan ke dalam baskom berisi ketan, aduk-aduk hingga santan terhisap habis oleh ketan.
- Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit hingga matang.
- Saus: Masak santan bersama setengah bagian durian, gula pasir, gula aren dan pandan hingga mendidih dan gula larut.
- Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga mendidihkan kental. Angkat lalu saring.
- Taruh ketan di piring saji, beri Sausnya dan topping buah durian.
Tips:
- Untuk mendapatkan ketan yang pulen, pilih beras ketan murni, tanpa campuran beras.
- Rendam ketan selama 30 menit – 1 jam dalam air dingin agar lebih lembut.
- Sesuaikan jumlah santan dengan kondisi beras ketan. Ketan yang pulen lebih sedikit memerlukan santan.
- Jika ingin saus lebih bersih, saring saus sebelum disajikan.
Sumber : detik.com
