TNews, KULINER – Rujak cingur merupakan salah satu kuliner tradisional yang banyak ditemukan di daerah Jawa Timur, terutama di daerah asalnya Surabaya. Dalam bahasa Jawa, kata cingur ini memiliki arti “mulut,” merujuk pada bahan utama yang dicampurkan dalam hidangan yakni berupa irisan mulut atau moncong sapi yang direbus. Makanan ini umumnya disajikan dengan bumbu olahan saus petis udang, irisan cingur, serta ragam sayur dan buah-buahan. Saus petis dan irisan cingur ini yang kemudian membedakannya dengan rujak pada umumnya, hingga kemudian dinamakan rujak cingur.
Berikut resep mudah membuat rujak cingur di rumah:
Bahan-bahan
– 250 gr daging mulut sapi atau bisa dengan pipi sapi
– 100 gr nanas, iris tipis
– 100 gr bengkuang, iris tipis
– 2 buah mentimun kecil, iris tipis
– 1 buah mangga muda, iris tipis
– 1 potong tempe, goreng, potong-potong
– 2 buah tahu kecil, goreng, potong-potong
– 100 gr kangkung, rebus sebentar
– 50 gr tauge, seduh air panas
– 2 buah lontong, potong-potong
Bahan Saus Petis:
– 3 sdm air asam Jawa
– 200 ml air matang
– 50 gr kacang tanah, sangrai/goreng
– 2 siung bawang putih
– 1 potong pisang batu muda
– 10 gr gula jawa
– 1 sdt terasi goreng
– 2 sdm petis udang
– 1 sdt garam
Pelengkap:
– kerupuk kanji
Cara Membuat Rujak Cingur:
- Rebus cingur atau pipi sapi hingga empuk lalu potong-potong.
- Saus Petis: Tumbuk halus semua bahan saus, lalu tambahkan air asam dan air secukupnya, aduk hingga kental.
- Susun potongan lontong, kangkung, irisan buah dan tauge di dalam piring saji.
- Siram dengan saus petis lalu sajikan dengan kerupuk kanji.
- Rujak cingur khas Jawa Timur pun siap dinikmati.
Sumber : cnnindonesia.com
