TNews, KULINER – Ayam tumis ala Szechuan ini digemari karena rasa gurih pedasnya. Cabe merah kering dan kacang jadi ciri khasnya dan hidangan ini mudah dibuat. Bikin yuk! Sajian ayam khas Szechuan ini punya ciri khas tekstur juicy dari ayam diselingi renyahnya kacang. Pedas dan gurih dengan sengatan pedas cabe merah kering yang sedap. Meskipun dalam resep aslinya menggunakan beberapa bahan seperti arak masak, saus hoisin dan lada Szechuan. Tetapi tetap bisa disajikan dengan bahan-bahan halal yang tak kalah sedap. Umumnya Kung Pao Chicken disajikan sebagai menu andalan di banyak restoran China. Kamu bisa membuat sendiri karena hidangan ini sebenarnya berupa tumisan.
Resep Kung Pao Chicken
Total Waktu Penyajian : 30 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Kung Pao Chicken
Kategori : lauk
Masakan : ikan
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 30 Menit
Bahan :
350 g daging paha ayam, potong dadu 1 cm
¼ sdt garam
1 sdt lada hitam, giling kasar
1 sdm kecap asin
1 sdt maizena, larutan dg 1 sdm air
½ sdm jus apel
5 siung bawang putih, iris tebal
2 ruas jahe, iris tebal
10 buah cabe merah besar kering, potong 2 cm
2 batang daun bawang, potong 2 cm
50 g kacang tanah goreng
3 sdm minyak goreng
Saus :
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka masak
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1 sdm jus apel
2 sdm air/ kaldu ayam
Cara Membuat :
- Siapkan wadah, masukkan ayam, garam, lada hitam, kecap asin, larutan maizena dan jus apel. Aduk rata dan rendam selama 15 menit.
- Dalam wadah terpisah, campur semua bahan saus, aduk rata.
- Panaskan wajan wok dengan api besar, tuang minyak goreng. Masukan cabe kering dan ayam yg sudah dimarinasi.
- Masak dengan api besar sambil aduk, hingga ayam matang kecokelatan selama 2-3 menit saja.
- Tambahkan irisan bawang putih, jahe dan daun bawang, masak kembali sebentar.
- Tuang semua bahan saus, aduk hingga mengental. Kemudian tambahkan kacang tanah, aduk rata, matikan api.
- Siap disajikan.
Tips:
- Untuk mendapatkan Kung Pao Chicken dengan rasa gurih juicy paling cocok dipakai daging paha ayam tanpa kulit dan tulang. Tetapi bisa juga dipakai daging dada ayam.
- Cabe merah besar kering banyak dijual di toko bumbu. Pilih yang besar pipih, biasanya dari Medan.
- Selain kacang tanah, boleh juga dipakai kacang mete goreng.
Sumber : detik.com
