TNews, KULINER – Pengin yang gurih pedas buat buka puasa? Sate usus dan kulit dengan sambal rica bisa jadi pilihan. Lumuran sambalnya pedas nampol. Usus dan kulit ayam rasanya kenyal gurih. Meskipun bukan bagian utama dari ayam tapi rasa gurihnya tak kalah enak, bahkan bisa bikin ketagihan. Umumnya usus dan kulit ayam dimasak dengan bumbu ungkep dan kecap kemudian dibuat sate dan dibakar. Rasanya gurih manis dan dinikmati sebagai teman makan bubur atau soto ayam.
Berikut ini resep dan tips membuatnya yang bisa kamu ikuti langkahnya.
Resep Sate Usus dan Kulit Sambal Rica
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 12 Porsi
Judul Resep : Sate Usus dan Kulit Sambal Rica
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
500 g usus ayam rebus
500 g kulit ayam rebus
Tusuk sate
5 lembar daun jeruk
air secukupnya
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdm gula pasir
Bumbu:
5 cm kunyit
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Sambal:
4 sdm minyak sayur
2 batang serai, memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Giling Kasar:
10 cabe rawit merah
20 cabe merah keriting
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
Cara Membuat :
- Tusuki usus dan kulit dengan tusuk sate secara terpisah lalu sisihkan.
- Bumbu : Taruh bahan bumbu dalam blender, beri sedikit air lalu proses hingga halus.
- Tuang ke dalam wajan, masak hngga mendidih. Tambahkan air, garam, gula, kaldu jamur dan merica lalu didihkan.
- Masukkan sate ke dalam rebusan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. Angkat sate.
- Panggang di atas wajan datar hingga kering kedua sisinya lalu angkat.
- Sajikan dengan Sambalnya.
- Sambal : Tumis bumbu hingga mendidih. Tambahkan serai, garam, gula dan kaldu jamur.
- Masak hingga mendidih dan matang lalu angkat.
Tips:
- Agar tidak beraroma tajam, setelah usus ayam dibersihkan lumuri dengan air jeruk nipis. Celup air mendidih lalu tiriskan.
- Usus ayam juga bisa dibeli yang sudah dibersihkan dan direbus setengah matang.
Sumber : detik.com
