TNews, KULINER – Ayam bakar Taliwang khas Lombok ini rasanya pedas menyengat. Bumbu yang menyerap dan aroma bakarnya sangat sedap. Apalagi disantap dengan nasi putih hangat. Desa Taliwang, Lombok, NTB punya sajian ayam bakar unik berbumbu cabe minimalis. Dibuat dari ayam kampung muda utuh. Dibelah tengah dadanya dan dilipat ke belakang sayapnya lalu dibakar di atas bara api. Kemudian diolesi bumbu cabe hingga matang. Ayam bakar Taliwang bisa dibuat dari ayam jantan atau ayam negeri. Soal bumbu yang pedas menyengat bisa disesuaikan dengan selera. Ayam juga bisa dibuat potongan hingga mudah dimasak dan dimakan. Resep ayam bakar taliwang dan tips membuatnya bisa kamu simak berikut ini.
Resep Ayam Bakar Taliwang
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Ayam Bakar Taliwang
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 45 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
1 ekorayam, potong 4 bagian
2 sdmkecap manis
1 sdmgula merah disisir
250 ml air
Bumbu:
5 butir bawang merah
7 siungbawang putih
15 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit merah
2 ruasjari kencur
1 buah tomat merah
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Bakar Taliwang:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Bumbu : Haluskan semua bahan bumbu.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
- Masukkan potongan ayam. Aduk sampai berubah warna dan kaku.
- Tambahkan air, gula merah dan kecap manis.
- Masak ayam hingga empuk dan bumbu mengental.
- Bakar ayam di atas arang sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga kering.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
- Ciri khas ayam bakar Taliwang adalah bumbunya yang pedas. Jika suka yang pedas menyengat tambahkan lebih banyak cabe rawit merah.
- Untuk ayam bakar taliwang bisa dipakai ayam jantan atau ayam kampung. Hanya saja proses merebusnya akan sedikit lebih lama.
- Memasak ayam dengan bumbu jangan terlalu lama. Setelah ayam empuk, segera angkat. Jika terlalu empuk ayam akan berantakan saat dibakar karena dagingnya terlepas dari tulangnya.
Sumber : detik.com
