TNews, KULINER – Sapi lada hitam jadi menu favorit restoran Chinese Food. Karena rasanya empuk juicy dengan lada hitam yang pedas. Bisa dibuat sendiri dengan resep berikut ini. Sapi lada hitam atau black pepper beef merupakan hidangan China gaya Szechuan yang memakai merica hitam sebagai bumbu utama. Tambahan paprika dan bawang bombay membuat rasanya makin renyah. Hidangan daging sapi ini sederhana karena hanya memakai sedikit bahan tambahan. Kelezatannya terletak pada daging sapi yang empuk dan juicy. Balutan bumbu yang pedas hangat membuatnya enak dimakan dengan nasi putih saja.
Olahan daging sapi ini dimasak dengan teknik tumis. Karenanya harus memakai api besar. Jika ingin membuat sendiri, ikuti petunjuk resep sapi lada hitam dan tips membuatnya berikut ini. Dijamin puas dan mantap!
Resep Sapi Lada Hitam ala Restoran
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Sapi Lada Hitam ala Restoran
Kategori : lauk
Masakan : daging
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 45 Menit
Bahan :
250 g daging has dalam sapi atau sirloin
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
20 g bawang bombay, iris kasar
1/2 buah paprika merah, potong dadu
1 batang daun bawang, iris kasar
Bumbu:
1 sdm merica hitam, sangrai, tumbuk agak halus
4 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt minyak wijen
1 sdt tepung maizena
Cara Membuat Sapi Lada Hitam ala Restoran:
- Potong dadu tipis daging has dalam sapi.
- Bumbu: Campurkan semua bahan dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan potongan daging dalam Bumbu hingga rata. Tutup wadah dan diamkan selama minimal 30 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tiriskan potongan daging sapi, sisihkan bumbu perendamnya.
- Tumis daging sapi hingga kaku dan berubah warna.
- Masukkan bawang putih, bawang bombay lalu aduk cepat hingga rata.
- Tambahkan sisa bumbu perendam dan aduk cepat hingga mendidih.
- Masukkan paprika dan daun bawang, aduk hingga layu.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan sapi lada hitam yang empuk juicy sebaiknya gunakan bagian daging sapi yang paling empuk. Seperti tenderloin atau daging has dalam sapi. Atau sirloin dengan sedikit lemak.
- Agar aroma merica hitam yang tajam pedas, sangrai merica sebentar lalu tumbuk agak kasar. Hindari memakai lada hitam bubuk kemasan karena aroma dan rasanya kurang tajam.
Sumber : detik.com
