TNews, KULINER – Ayam bekakak Sunda merupakan ayam bakar utuh berbumbu komplet. Rasanya gurih pedas dan makin enak setelah dibakar dengan api arang. Sedap meresap! Ayam bekakak atau bekakak hayam merupakan sajian ayam khas Sunda. Berupa ayam utuh yang dimasak dengan beragam bumbu hingga meresap lalu dibakar di atas api arang. Ayam bekakak ini biasanya disajikan khusus untuk acara adat atau istimewa.
Seperti penikahan, sunatan dan lainnya. Karena itu ayam selalu disajikan utuh. Kini ayam bekakak banyak dijual di rumah makan sebagai menu ayam tradisional. Selain dimasak utuh, ayam bisa dimasak dalam bentuk potongan seperti ayam bakar biasa. Untuk racikan bumbunya bisa kamu lihat di resep dan tips membuatnya berikut ini. Bikin yuk!
Resep Ayam Bekakak Sunda
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Ayam Bekakak Sunda
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 45 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
1 ekor ayam kampung/jantan besar
4 sdm minyak sayur
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 liter santan sedang
500 ml santan kental
1 sdm air asam Jawa
Bumbu Halus:
8 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
4 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 cm jahe
1 cm lengkuas
2 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Bekakak :
- Cuci bersih ayam, kepala ayam bisa dipotong jika tak suka. Belah membujur dada ayam hingga terbuka.
- Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
- Tumis bumbu halus dalam wajan besar bersama serai, dan daun jeruk hingga matang dan harum.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
- Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mengental lalu angkat.
- Bakar ayam di atas bara api arang atau dalam oven sambil olesi sisa bumbu hingga agaj kering lalu angkat.
- Taruh ayam di piring saji, tuangi sisa bumbu. Sajikan.
Tips:
- Secara tradisional ayam bekakak disajikan utuh, bisa pakai atau tanpa kepala. Sebaiknya ayam kampung atau ayam jantan yang besar.
- Jika memakai ayam negeri, daging ayam akan mudah berantakan karena dagingnya terlalu empuk.
- Selain dibakar langsung di atas api arang bisa dipanggang dengan oven. Taruh ayam di atas loyang datar dan panggang dalam oven dengan api atas dan bawah hingga agak kering.
Sumber : detik.com
