TNews, KULINER – Kupat tahu merupakan makanan sederhana yang selalu bikin kangen. Kali ini kupat tahu disiram kuah kacang yang gurih pedas. Makin enak dimakan dengan kerupuk. Kupat tahu merupakan sajian tahu khas Jawa. Ada yang diberi kuah kecap, bawang putih dan cabe rawit seperti kupat tahu Magelang. Tetapi ada juga yang diberi campuran kacang sehingga sausnya agak kental. Sajian tahu yang diadaptasi dari China ini di Jawa Timur sering dipadukan dengan petis udang sehingga rasanya lebih legit.
Rahasia kelezatannya terletak pada tahu putih yang berkualitas, gurih dan segar. Soal kepekatan sausnya bisa disesuaikan dengan selera. Sayurannya bisa ditambah potongan selada. Kalau mau bikin sendiri juga gampang dan praktis. Coba ikuti resep kupat tahu dan tips membuatnya berikut ini.
Resep Kupat Tahu Saus Kacang
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Kupat Tahu Saus Kacang
Kategori : lauk
Masakan : tahu
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 45 Menit
Bahan :
4 buah ketupat/lontong matang
4 buah tahu putih besar
minyak goreng
100 g tauge
100 g kol, iris kasar
500 ml air matang
4 sdm kecap manis
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu:
50 g kacang tanah, goreng
3 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
1 potong kecil gula Jawa
2 sdt garam
Pelengkap:
kacang tanah goreng
bawang merah goreng
seledri cincang
kerupuk kanji
Cara Membuat Kupat Tahu Saus Kacang :
- Potong-potong ketupat/lontong lalu sisihkan.
- Seduh tauge dan kol dengan air panas hingga layu lalu tiriskan.
- Cuci tahu dengan air hangat lalu tiriskan dan potong-potong.
- Goreng tahu dalam minyak panas dan banyak hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
- Bumbu : Gerus halus semua bahan bumbu.
- Campur bumbu halus dengan air, kecap manis dan air jeruk nipis. Aduk hingga rata.
- Susun potongan ketupat/lonting di piring saji.
- Beri potongan tahu, kol, tauge di atasnya.
- Siram dengan saus kacang.
- Taburi daun seledri, kacang tanah dan bawang merah goreng.
- Sajikan dengan kerupuk kanji.
Tips:
- Untuk kupat tahu yang gurih enak, sebaiknya pilih tahu putih yang berkualitas bagus. Luarnya kokoh dengan tekstur lembut creamy. Aromanya kedelai segar.
- Cuci air hangat untuk menghilangkan lendir setelah itu baru digoreng.
- Jika suka saus kacang yang lebih kental, jumlah kacang tanah bisa ditambahkan sesuai selera.
Sumber : detik.com
