TNews, KULINER – Ayam goreng telur dari Miyazaki ini populer dengan nama chicken nanban. Ciri khasnya dicelup dengan saus asam manis dan disajikan dengan saus tartar.
Chicken nanban berasal dari Nobeoka, prefektur Miyazaki di pulau Kyushu, Jepang. Meskipun mirip karaage tetapi chicken nanban berbeda karena dicelupkan ke dalam telur sebelum digoreng sehingga lebih gurih.
Konon hidangan ini diadaptasi dengan hidangan gorengan Portugis, seperti halnya tempura. Uniknya chicken nanban kini populer di seluruh dunia karena rasanya renyah gurih dengan cocolan saus tartar yang creamy.
Daging paha ayam bagian atas paling cocok dibuat chicken nanban karena renyah dan juicy dengan sedikit lemak. Selanjutnya untuk meracik saus perendam dan saus tartarnya kamu bisa melihat resep di bawah ini.
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Chicken Nanban ala Restoran Jepang
Kategori : lauk
Masakan : ayam
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Total Durasi : 60 Menit
Bahan :
500 g daging paha atas ayam tanpa tulang
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm shoyu/kecap Jepang
50 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
minyak goreng
Saus NanBan:
2 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
1/2 sdt jahe parut
Saus Tartar:
1 butir telur rebus, kupas, cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
3 sdm mayones Jepang
1/4 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
Cara Membuat Chicken Nanban:
Cuci bersih daging paha ayam atas lalu tiriskan.
Lumuri dengan bawang putih, shoyu dan merica. Remas-remas hingga rata. Sisihkan sebentar.
Lumuri potongan daging paha ayam dengan tepung terigu hingga rata.
Taruh telur kocok dalam wadah lalu celupkan paha ayam ke dalam telur.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
Saus nanban: Aduk semua bahan hingga rata.
Celup-celupkan potongan ayam goreng dalam saus nanban hingga meresap. Taruh di piring saji.
Saus tartar: Aduk semua bahan menjadi satu.
Potong-potong chicken nanban dan sajikan dengan Saus Tartar.
Tips membuat chicken nanban:
- Daging paha atas ayam yang sedikit berlemak cocok untuk dibuat chicken nanban. Kulit ayam bisa menambah rasa gurih.
- Jika suka ayam goreng ‘keriting’ setelah dimasukkan dalam wajan berisi minyak panas, tuangkan sedikit adonan ke atas ayam.
- Kekentalan saus tartar bisa disesuaikan dengan selera.
- Saus nanban harus manis, asam dan gurih seimbang. rasa bisa disesuaikan dengan selera.
Sumber : detik.com
