TNews, KULINER – Mengolah protein dengan bumbu rempah bakal menciptakan rasa gurih yang nikmat. Salah satu kuliner Nusantara yang menerapkannya adalah ikan woku belanga. Sajian nikmat asal Manado ini menjadi kesukaan banyak orang.
Banyak restoran yang menawarkan menu ini, tapi biasanya harganya mahal. Nah, mending bikin ikan woku belanga sendiri di rumah dengan resep di bawah ini.
1. Bahan-bahan yang harus tersedia
Bahan utama:
- 850 gram ikan salem
- 2 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 4 buah daun pandan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun kunyit
- 2 ikat daun kemangi
- 8 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 4 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Merica secukupnya
2. Baluri ikan dengan air perasan jeruk nipis
Sebelum diolah, bersihkan dulu ikannya di bawah air mengalir. Pastikan tak ada kotoran atau noda yang tertinggal. Kemudian, masukkan ikan tersebut ke dalam sebuah wadah.
Tuang air perasan jeruk nipis bersama garam dan merica ke dalam wadah. Aduk-aduk ikan bersama bumbu tersebut hingga merata. Sisihkan sebentar supaya bau amis ikan hilang.
3. Tumis bumbu halus hingga beraroma harum
Siapkan food processor, masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, kemiri, garam, gula, dan merica ke dalamnya. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut. Selanjutnya, tuang ke dalam wadah.
Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Tuang bumbu halus, lalu tumis hingga menguarkan aroma harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun pandan. Aduk kembali bumbu hingga mengental.
4. Masak ikan dengan tumisan bumbu hingga matang
Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga semuanya tercampur merata. Masukkan ikan ke dalam bumbu dan aduk perlahan. Masak hingga airnya mendidih dan sedikit menyusut.
Setelah itu, masukkan daun kunyit, kemangi, cabai rawit, dan tomat ke dalam masakan. Aduk kembali dengan perlahan. Masak lagi sebentar hingga ikan matang sempura, lalu angkat dan sajikan ikan woku belanga di dalam mangkuk saji.
Itulah langkah-langkah membuat ikan woku belanga khas Manado yang super enak. Masakan ini bisa kamu jadikan referensi menu harian buat keluarga di rumah, lho. Yuk, dicoba!
Sumber: Endeustv.com
