TNews, KULINER – Bubur candil ubi ungu ini rasanya kenyal legit. Enak dimakan dengan saus santan yang gurih. Aroma wangi santan dan daun pandan membuat bubur ini makin enak. Bubur candil ubi sering disebut sebagai biji salak karena bentuknya seperti biji salak. Biasanya dibuat dari tepung ketan atau ubi kuning yang legit. Ternyata juga enak dibuat dari ubi ungu. Ubi ungu dan kuning dikenal kaya serat, vitamin dan sejumlah mineral penting. Harganya mudah dan ubi mudah diolah jadi camilan. Selain digoreng atau dikukus, ubi manis juga enak dibuat bubur candil. Tidak memakai gula merah sebagai kuahnya dan diberi saus santan yang gurih. Ikuti resep bubur candil ubi ungu berikut tips membuatnya.
Resep Bubur Candil Ubi Ungu
Total Waktu Penyajian : 90 Menit
Untuk Penyajian : 10 Porsi
Judul Resep : Bubur Candil Ubi Ungu
Kategori : camilan
Masakan : bubur
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 90 Menit
Bahan :
1 kg ubi ungu
250 g tepung tapioka
1.5 liter air
250 g gula pasir
2 lembar daun pandan, simpulkan
4 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Saus:
500 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
Cara Membuat Bubur Candil Ubi Ungu:
- Kupas ubi ungu, potong-potong.
- Kukus dalam kukusan panas hingga empuk dan matang lalu angkat.
- Selagi panas, tumbuk ubi ungu hingga halus.
- Campur ubi ungu dengan tepung tapioka hingga rata. Bentuk menjadi bola-bola kecil.
- Didihkan air, gula dan pandan dalam panci.
- Masukkan bola-bola ubi ungu dan rebus hingga mengapung.
- Tuangui larutan maizena, aduk hingga mendidih kental lalu angkat.
- Taruh bola ubi dalam mangkuk. Tuangi saus santannya,
- Saus Santan : Rebus semua bahan hingga mendidih lalu angkat dan dinginkan.
Tips:
- Pilih ubi ungu yang tua dan mulus atau tidak ada cacat pada ubinya. Kupas ubi dan kukus hingga benar-benar empuk. Agar mudah lembut, haluskan selagi ubi masih panas.
- Saat merebus candil bola-bola ubi pastikan bola-bola ubi sudah mengapung sebagai tanda sudah matang.
Sumber : detik.com
