TNews, KULINER – Ikan gurame yang dagingnya gurih enak dibuat sup. Apalagi kuahnya bening, asam segar dan harum aromanya. Makin enak disantap hangat. Sluurp!
Salah satu jenis ikan air tawar khas Indonesia adalah ikan gurame. Meskipun dagingnya tipis tetapi rasanya sangat gurih. Enak digoreng, dibakar atau dibuat pepes. Tetapi juga gurih segar diolah jadi sup.
Olahan ikan gurame yang populer khas Betawi adalah ikan gurame bumbu pesmol, diolah menjadi pecak atau digoreng kering ala ikan terbang. Di Jawa barat ikan gurame populer diolah sebagai gurame bakar atau gurame cobek dengan sambal dadak yang super pedas.
Kali ini ikan gurame dibuat sup dengan kuah bening. Beragam rempah segar dan daun rempah membuat kuahnya harum. Diberi air jeruk nipis yang kecut segar bikin sup ini makin sedap. Bikinnya gampang banget, ikuti resep dan tips berikut ini.
Sup Ikan Gurame Kuah Bening
Bahan:
- 1 ekor (600 g) ikan gurame segar
• 1.5 liter air
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, remas
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 cm lengkuas
• 100 ml air jeruk nipis/lemon
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm saus ikan
• 1 batang daun bawang,potong kasar
• 5 buah tomat hijau, potong-potong
• 5 buah rawit merah, buang tangkainya
• 20 helai daun kemangi
• Bumbu Tumis:
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 3 cm kunyit, iris tipis
Cara membuat:
- Siangi ikan gurame hingga bersih, buang isi perut dan sisiknya. Cuci bersih lalu tiriskan.
2. Potong-potong ikan gurame menjadi 3-4 potong. Sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan kunyit hingga layu. Angkat.
4. Didihkan air bersama bumbu tumis, daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas.
5. Masukkan air jeruk, garam, gula, saus ikan dan merica, didihkan beberapa saat.
6. Tambahkan potongan ikan gurame. tomat hijau, cabe rawit merah dan daun bawang. Kecilkan api, masak hingga ikan dan sayuran matang.
7. Matikan api, masukkan daun kemangi.
8. Sajikan hangat.
Sumber: detik.com
