TNews, KULINER – Tanggal tua tetap bisa mengobati kangen dengan tahu campur Surabaya ini. Rasanya gurih manis dengan sambal petis yang khas. Cocok dimakan selagi udara dingin.
Tahu campur Surabaya merupakan jajanan kaki lima favorit. Tak seperti tahu campur dari berbagai daerah, tahu campur ini memakai kuah dan daging sapi. Ditambah sambal petis yang pedas manis.
Ciri khas yang lain memakai lento alias perkedel singkong yang gurih empuk. Satu porsi tahu campur ini isinya komplet. Karena memakai lontong dan mie, dijamin kenyang dan puas makan tahu campur ini.
Meski banyak yang jual, bagi penggemar tahu campur Surabaya ini bisa meracik sendiri. Bahannya mudah didapat, harganya relatif murah dan yang penting makannya puas. Ikuti cara pembuatannya berikut ini.
Tahu Campur Surabaya
Bahan:
• 3 buah tahu putih besar
• 500 g mie kuning
• 100 g tauge, seduh hingga layu
• 4 buah lontong, potong-potong
• Kuah:
• 500 g daging sandung lamur sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 30 g gula merah
• 4 sdm kecap manis
• 1 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• Haluskan:
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jinten
• 1 sdm garam
• Sambal Petis:
• 10 buah cabe rawit hijau
• 5 sdm petis udang
• 1/2 sdt garam
• 250 ml air hangat
• Pelengkap:
• bawang merah goreng
• lento
• kerupuk udang/kanji
Cara membuat:
- Kuah: Rebus daging sandung lamur dalam air hingga daging empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
3. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan gula merah dan kecap. Jika perlu tambahkan air.
4. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Angkat.
5. Goreng tahu hingga setengah kering, potong-potong.
6. Penyajian: Taruh selada di piring, beri potongan lontong, mie kuning dan tauge.
7. Tuangi kuah berikut potongan dagingnya.
8. Taburi bawang merah goreng. Sajikan dengan Sambal Petis dan kerupuk.
Untuk 4 porsi
Sumber: detik.com
