TNews, KULINER – Pepes ikan mas paling enak dimakan dengan nasi hangat. Yang satu ini pepes ikan mas bumbu kuning yang lebih gurih rasanya. Bikin yuk!
Pepes ikan mas merupakan salah satu kuliner tradisional yang ada diberbagai daerah. Selain Jawa Barat, Jawa Tengah dan Jawa Timur punya jenis pepes ikan yang sedap.
Umumnya pepes ikan mas disajikan di Jawa Barat, bergaya Sunda pepes ikan mas dibumbui iris dan minimalis tetapi rasanya gurih sedap. Selain itu ada juga pepes bumbu merah dan bumbu kuning.
Bumbu giling yang gurih dengan paduan kunyit membuat rasa daging ikan mas makin gurih. Ditambah cabe dan daun kemangi tentu saja makin sedap.
Berikut ini pepes ikan mas dengan bumbu kuning yang komplet. Untuk membuatnya, ikuti resep dan tips berikut ini.
Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Bahan:
- 2 ekor (500 g) ikan mas segar
• 2 helai daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 8 buah cabe rawit merah
• 30 helai daun kemangi
• daun pisang untuk bungkus.
• Bumbu:
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 buah cabe merah keriting
• 4 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm garam
Cara membuat:
- Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Kemudian cuci hingga bersih.
2. Kerat-kerat kedua sisi badan ikan.
3. Bumbu: Tumbuk atau giling bumbu hingga halus benar.
4. Ambil selembar daun pisang. Taruh ikan mas di tengahnya.
5. Lumuri bumbu seluruh bagian badan dengan bumbu halus, juga perutnya.
6. Beri daun salam, daun jeruk, serai dan daun kemangi serta cabe rawit merah.
7. Bungkus ikan berbumbu hingga rapi. Semat kedua ujungnya dengan lidi. Kerjakan yang sama dengan ikan mas yang lain.
8. Kukus ikan dalam kukusan panas selama 1 jam. Angkat dan tiriskan hingga dingin.
9. Bakar pepes sebentar di atas bara api hingga daun kering lalu angkat.
Untuk 4 porsi
Sumber: detik.com
