TNews, KULINER – Jajan pasar khas Solo ini rasanya manis gurih. Sosis Solo bisa dikukus atau digoreng. Rasa gurih manisnya makin enak dipadu dengan cabe rawit segar.
Sosis Solo masuk dalam ragam jajan pasar khas Jawa. Karena jajanan yang berbentuk gulungan kecil panjang ini dijajakan di pasar hingga toko kue tradisional.
Nama sosis diberikan karena isiannya daging cincang yang diberi bumbu sosis. Hal ini merupakan adaptasi dari kuliner kolonial yang mempengaruhi kuliner Solo.
Selain daging sapi cincang juga sering dipakai daging ayam cincang. Bentuk gulungan kecil memanjang menjadi ciri khas jajan pasar ini. Dikukus atau digoreng sama enaknya.
Berikut ini resep dan tips membuat sosis Solo yang gurih dengan aksen manis khas Jawa.
Sosis Solo
Bahan:
- Kulit:
• 5 butir telur ayam
• 100 ml santan
• 3 sdm air
• 1 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• Isian:
• 250 g daging sapi cincang
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 100 ml santan
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan air
• Bumbu Halus:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt garam
Cara membuat:
- Kulit : Kocok telur hingga berbuih halus.
2. Campur dengan bahan-bahan lainnya dan kocok hingga rata lalu saring.
3. Panaskan wajan datar 20 cm, olesi sedikit minyak. Tuangkan 1 sendok sayur adonan telur, buat menjadi dadar tipis.
4. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
5. Isian:
6. Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan daun jeruk. daun salam dan serai, aduk hingga wangi.
7. Masukkan daging cincang, kecap dan santan. Aduk hingga daging kecokelatan dan matang.
8. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental dan agak kering lalu angkat dan dinginkan.
9. Ambil selembar kulit, isi dengan 1 sdm adonan daging, ratakan memanjang.
10. Gulung dan lipat kedua ujungnya hingga membentuk gulungan kecil memanjang.
11. Kukus dalam kukusan panas hingga kulitnya menyatu dengan daging. Angkat dan dinginkan.
Untuk 12 buah
Sumber: detik.com
