TNews, KULINER – Beragam jenis sayuran yang ditumis dengan bumbu sederhana ini rasanya renyah gurih. Karenanya cap cay goreng selalu jadi favorit menu restoran. Sesuai dengan namanya ‘cap cay’ atau sepuluh sayuran. Isian cap cay beragam jenis sayuran, jenis dan jumlahnya tentu saja bisa disesuaikan dengan selera. Bahkan tiap restoran punya pilihan sayuran berbeda.
Selain cap cay goreng juga dikenal cap cay kuah yang lebih banyak kuahnya. Keduanya sama enak, tinggal pilihan selera saja. Isian cap cay yang lain bisa berupa daging ayam, seafood dan aneka bakso. Rahasia kelezatan cap cay buatan restoran, dimasak dengan api besar sehingga sayuran tidak lonyot atau kematangan. Semuanya berpadu dengan bumbu cap cay yang sederhana. Jika ingin bikin sendiri cap cay seenak buatan restoran, berikut ini resep dan tips membuatnya.
Resep Cap Cay Goreng
Total Waktu Penyajian : 15 Menit
Untuk Penyajian : 15 Porsi
Judul Resep : Cap Cay Goreng
Kategori : lauk
Masakan : sayuran
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 30 Menit
Bahan :
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris kasar
100 g daging ayam, iris tipis
5 ekor udang kupas
5 buah bakso ikan, iris tipis
200 ml air/kaldu
100 g brokoli, blamsir
50 g wortel, iris tipis lebar
5 buah jagung muda, belah memanjang
4 tangkai sawi, potong kasar
4 lembar sawi putih, potong kasar
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Bumbu:
3 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
Cara Membuat :
- Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
- Masukkan daun bawang, daging ayam, udang dan bakso. Aduk-aduk hingga daging ayam matang.
- Tuangi air dan masukkan bahan Bumbu, aduk hingga mendidih.
- Masukkan wortel dan jagung manis, masak hingga hampir lunak.
- Tambahkan brokoli, sawi putih dan sawi hijau, aduk hingga layu.
- Tuangi larutan kanji, aduk hingga mendidih dan kental lalu angkat.
Tips:
- Agar sayuran tak lonyot dan tetap renyah saat dimakan, masak lebih dulu sayuran yang keras. Terakhir masukkan sayuran yang lebih lunak.
- Untuk brokoli dan kembang kol sebaiknya rebus sebentar hingga layu sebelum dimasukkan ke dalam tumisan agar lebih cepat lunak.
- Isian cap cay bisa ditambahkan bakso sapi, bakso udang, sesuai selera.
Sumber : detik.com
