TNews, KULINER – Sambal cabe hijau tak kalah sedap dengan sambal cabe merah. Apalagi ditambah dengan teri tawar goreng yang renyah gurih. Santap sahur jadi makin semangat. Sambal cabe hijau dikenal sebagai sambal lado mudo oleh orang Minang. Sambal ini tidak terlalu pedas menyengat tetapi rasa renyah, asam segarnya bikin ketagihan. Jika dimasak dengan minyak kelapa yang harum, sambal ini makin gurih enak rasanya. Irisan tomat hijau yang renyah menjadi ciri khas sambal yang segar aromanya ini.
Bisa dijodohkan dengan ikan asin. Ikan asin jambal roti, ikan bilih goreng atau ikan teri tawar yang digoreng garing. Perpaduan yang sangat cocok, asam segar pedas dengan renyah gurih ikan asin. Kalau sudah ngiler, sebaiknya segera racik sambal cabe hijau ini untuk stok makan sahur. Ikuti saja resep dan tips membuatnya berikut ini.
Resep Sambal Cabe Hijau Teri
Total Waktu Penyajian : 30 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Sambal Cabe Hijau Teri
Kategori : pelengkap
Masakan : sambal
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 15 Menit
Total Durasi : 30 Menit
Bahan :
5 buah cabe hijau besar
100 g cabe hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
50 g teri tawar, goreng kering
Cara Membuat :
- Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
- Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
- Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
- Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
- Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.
- Sajikan dengan taburan teri tawar goreng.
Tips:
- Jika suka sambal cabe hijau yang menyengat tambahkan cabe merah keriting lebih banyak.
- Tambahkan irisan tomat hijau setelah sambal hampir matang. Agar rasa renyah asam tomat hijau masih terasa.
- Untuk teri tawar bisa dipakai jenis teri medan tawar atau teri jengki kecil tawar. Campurkan teri goreng ini saat sambal akan disajikan agar tetap renyah gurih.
Sumber : detik.com
