TNews, KULINER – Dendeng batokok yang gurih dengan topping sambal cabe hijau yang renyah pedas ini bikin nagih. Cukup dimakan dengan nasi hangat, dijamin nambah nasi terus. Selain dendeng balado dengan topping gerusan kasar cabe merah besar, ada juga dendeng batokok. Dendeng sapi yang dimemarkan hingga agak pipih digoreng setengah kering. Saat akan disajikan disiram sambal cabe hijau yang renyah pedas. Kadang ditambahkan irisan tomat hijau yang renyah asam segar. Menu dendeng ini jadi favorit di rumah makan Padang. Olahan daging sapi yang tahan disimpan beberapa hari ini bisa dibuat sendiri. Kamu bisa mengikuti langkah-langkah pembuatan dendeng batokok dan tips membuatnya berikut ini.
Resep Dendeng Batokok ala Rumah Makan Padang
Total Waktu Penyajian : 90 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Dendeng Batokok ala Rumah Makan Padang
Kategori : lauk
Masakan : daging
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 60 Menit
Total Durasi : 90 Menit
Bahan :
500 g daging has sapi
3 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
minyak goreng
Sambal Cabe Ijo:
100 g cabe hijau besar
5 buah cabe hijau keriting
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 sdm minyak sayur
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk purut
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara Membuat Dendeng Batokok :
- Didihkan air dalam panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut.
- Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul dengan pemukul daging hingga pipih.
- Goreng daging dalam minyak panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
- Taruh dendeng di piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.
Tips:
- Untuk mendapatkan dendeng batokok yang empuk, gunakan daging sapi bagian has luar atau paha atas.
- Iris daging membujur serat dengan pisau tajam. Atau minta tolong tukang daging memotongnya.
- Jangan menggoreng daging terlalu kering, asal bagian luarnya kering saja sudah cukup.
- Jika ingin disimpan beberapa hari, simpan dendeng dan sambal ijonya terpisah.
Sumber : detik.com
