TNews, KULINER – Tempe bacem basah yang legit enak dimakan dengan cabe rawit. Makanan khas Yogyakarta ini gampang dibuat sendiri. Ini resep dan tipsnya.
Tempe merupakan makanan tradisional Indonesia yang kaya protein. Terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Rasanya yang gurih dan kaya protein nabati membuat tempe populer sebagai makanan rakyat.
Makanan tradisional masyarakat Jawa ini sangat banyak ragamnya. Selain dari kedelai kuning tempe juga dibuat dari kacang kedelai hitam, kacang koro atau jenis kacang-kacangan lain. Ada yang dikemas dengan plastik, duan waru, daun jati atau daun pisang.
Olahan tempe sangat banyak. Seperti kering tempe, tempe orek, tempe keripik hingga tempe bacem dan mendol tempe. Kini tempe juga dibuat burger dengan paduan roti bun dan olesan saus.
Tempe bacem merupakan olahan tempe dengan teknil slow cooking atau ungkep. Bumbunya sederhana dengan paduan gula Jawa hingga rasanya legit manis. Tempe bacem enak untuk lauk pecel, urap, soto ayam, hingga gudeg nangka.
Kalau mau membuat tempe bacem basah yang legit, berikut ini tips yang perlu diperhatikan berikut resepnya.
- Tempe
Ada beragam jenis tempe dijual di pasar. Ada yang berbentuk balok dengan kemasan plastik dan daun pisang. Ada juga yang dibungkus kecil ventuk segi tiga arau segi empat yang dibungkus daun pisang atau duan jati.
Semuanya bisa diolah jadi tempe bacem basah yang legit dan enak. Pilih tempe yang padat dengan biji kedelai yang rapat. Jika ditekan terasa kokoh. Juga pilih tempe yang sudah masak atau fermentasinya penuh. Agar tak mudah terurai biji kedelainya saat dimasak.
- Air kelapa
Selain bumbu halus dari bawang merah dan bawang putih serta ketumbar. Tempe bacem basah dibumbui juga dengan daun salam dan lengkuas. Rempah segar ini bikin tempe jadi enak aromanya.
Salah satu yang terpenting adalah air perebus tempe bacem basah. Selain air putih biasanya dipakai air kelapa biasa. Air kelapa yang sedikit manis dan asam ini memberi rasa legit yang enak. Jika ingin lebih gurih bisa juga dipakai air kaldu ayam atau sapi untuk merebusnya.
- Digoreng atau tidak?
Setelah tempe direbus bersama bumbu, rempah segar dan air kelapa hingga meresap dan habis airnya tempe sudah matang dan siap dimakan. Jika ingin mendapatkan sensasi gurih, goreng tempe bacem sebentar agar sedikit kering.
Hari-hati saat menggoreng, karena rasanya manis tempe akan mudah gosong. Goreng sebentar saja asal bagian luarnya kering. Atau bakar sebentar tempe bacem di atas api agar sedikit kering dan lebih sehat karena tak menyerap minyak.
- Menyimpan tempe bacem
Untuk menghemat waktu, tempe bacem bisa sibuat sekaligus banyak. Sajikan secukupnya untuk lauk. Taruh sisanya dalam wadah bertutup dan simpan dalam lemari agar tahan beberapa hari.
Jika akan disimpan lebih lama, taruh tempe bacem dalam wadah bertutup dan simpan dalam freezer. Saat akan disajikan, taruh di kulkas atau suhu ruangan beberapa jam sebelum disajikan.
- Resep tempe bacem basah
Untuk membuat tempe bacem basah yang legit dan enak ikuti resep berikut ini.
| Total Waktu Penyajian : | 30 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 30 | Porsi |
| Judul Resep : | Tempe Bacem Basah | |
| Kategori : | Lauk | |
| Masakan : | Tempe | |
| Durasi Persiapan : | 30 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
|
| Cara Membuat : |
1. Potong-potong tempe setebal 1 cm agar tak mudah hancur saat direbus. Potong ukuran 4×3 cm.
|
Sumber: detik.com
