Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning yang Asam Segar

0
394

TNews, KULINER – Kepala ikan kakap Betawi ini berkuah kuning dengan rasa asam segar. Ada perpaduan rasa gurih kuah ikan dengan asam segar asam muda dan tomat hijau. Sedap! Kepala ikan kakap biasanya diolah menjadi gulai Sumatera Barat yang berkuah santan. Rempah-rempah yang komplet membuat gulai ini gurih sedap aromanya. Ada yang berbumbu merah dan ada yang kuning. Kuliner Betawi mengenal olahan kepala ikan kakap dengan kuah kuning. Mirip pindang atau kuah asam. Kepala ikan segar dimasak dalam kuah berbumbu rempah. Bumbunya sederhana dan mudah dibuat.

Rasa asam kecutnya berasal dari asam muda dan tomat muda. Tambahan cabe rawit merah membuat rasanya pedas menyengat. Membuatnya mudah. Ikuti saja petunjuk resep kelapa ikan kakap kuah kuning dan tips membuatnya berikut ini.

Resep Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning

Total Waktu Penyajian :    45   Menit

Untuk Penyajian : 4    Porsi

Judul Resep :      Kepala Ikan Kakap Betawi Kuah Kuning

Kategori :     lauk

Masakan :    ikan

Durasi Persiapan :     30   Menit

Durasi Masakan : 15   Menit

Total Durasi :      45   Menit

Bahan :

1 buah kepala ikan kakap merah

1 buah jeruk nipis

1 liter air

1 batang serai, memarkan

5 buah tomat hijau, potong-potong

10 buah cabe rawit merah

2 buah asam muda besar

1 batang daun bawang, iris kasar

20 helai daun kemangi

Bumbu Halus:

5 siung bawang putih

3 butir bawang merah

3 cm kunyit

2 cm jahe

2 butir kemiri

2 sdt garam

Taburan:

bawang merah goreng

Cara Membuat Kepala Ikan Kakap Betawi:

  • Cuci bersih kepala ikan kakap lalu belah menjadi dulu. Kucuri air jeruk nipis dan sisihkan.
  • Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu halus dan serai, didihkan kembali.
  • Tambahkan tomat hijau, cabe rawit asam muda dan daun bawang. Didihkan hingga asam muda lunak.
  • Masukkan kepala ikan, rebus perlahan hingga kepala ikan matang.
  • Tambahkan daun kemangi, didihkan kembali lalu angkat.
  • Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

Tips:

  1. Kepala ikan kakap betawi ini harus memakai kepala ikan yang segar agar rasanya gurih sedap.
  2. Pilih kepala ikan kakap merah yang berukuran sedang. Jangan terlalu kecil karena daging di bagian pipi sangat tipis.
  3. Jika tak ada asam muda bisa diganti dengan belimbing sayur untuk memberi rasa kecut pada kuahnya.
  4. Setelah kepala ikan dimasukkan ke dalam rebusan kuah, kecilkan api. Jangan membalik-balik kepala ikan karena akan hancur.

 

Sumber : detik.com

TINGGALKAN KOMENTAR

Silakan masukkan komentar anda!
Silakan masukkan nama Anda di sini

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.