TNews, KULINER – Hasil fermentasi beras ketan putih ini rasanya legit berair. Enak dijadikan campuran es. Membuatnya tak terlalu sulit, biar puas makannya bikin sendiri saja.
Bahan:
1 kg beras ketan
3 buah ragi tape
4 sdm gula pasir
Daun pisang
Lidi untuk menyemat
Cara membuat:
• Cuci beras ketan hingga bersih lalu tiriskan.
• Rendam beras ketan dalam air bersih selama 6-8 jam.
• Tiriskan beras ketan lalu kukus dalam kukusan panas selama 15 menit.
• Angkat dan cuci kembali beras ketan yang setengah matang dan tiriskan.
• Kukus kembali selama 10 menit hingga beras ketan empuk.
• Angkat ketan yang sudah masak. Ratakan dalam wadah datar atau baki yang sudah bersih.
• Taburi dengan gula pasir dan campur hingga merata. Biarkan hingga benar-benar dingin.
• Haluskan ragi tape taburkan ke atas ketan yang sudah dingin dan aduk hingga merata.
• Siapkan daun pisang yang sudah dilap bersih. Bungkus tiap 1 sdm ketan dengan daun pisang, bentuk tum dan semat dengan lidi.
• Susun bungkusan ketan dengan posisi berdiri agar air fermentasi tidak menetes. Simpan bungkusan ketan kedalam plastik yang berisi potongan di dalamnya.
• Tutup rapat dan simpan di tempat yang bersih dan sejuk.
• Diamkan ketan selama 2 hari 3 malam . Jika ketan sudah megeluarkan air fermantasi maka tape ketan sudah siap untuk di santap.
Untuk 12 bungkus
Sumber: Detik.com
