TNews, KULINER – Kali ini bisa berbuka puasa istimewa dengan sop buntut bakar ala restoran. Buntutnya manis gurih dengan kaldu yang gurih mantul. Sedapnya! Buntut sapi meskipun bertulang banyak digemari karena rasanya gurih kenyal. Sop buntut jadi menu andalan banyak restoran. Kalau ingin puas, bikin sendiri. Bisa untuk berbuka atau sahur. Ada dua jenis sop buntut yang jadi menu restoran. Ada yang direbus bersama kaldu disajikan seperti sop daging biasa. Ada juga buntut sapi diolesi saus kecap dan dibakar. Sopnya disajikan terpisah.
Pelengkap sop buntut tak boleh dilupakan. Emping goreng, jeruk nipis dan sambal rawit. Berikut ini resep dan tips membuatnya.
Resep Sop Buntut Bakar ala Restoran
Total Waktu Penyajian : 120 Menit
Untuk Penyajian : 8 Porsi
Judul Resep : Sop Buntut Bakar ala Restoran
Kategori : sop
Masakan : daging
Durasi Persiapan : 30 Menit
Durasi Masakan : 90 Menit
Total Durasi : 120 Menit
Bahan :
1 kg buntut sapi, potong melintang 2 cm
5 cm kayu manis
3 buah bunga lawang
4 cm jahe, geprek
3 butir kapulaga
1 batang daun bawang, potong kasar
3 siung bawang putih, geprek
2 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
1 sdm garam
wortel, potong kasar
kentang, potong kasar
Olesan:
2 sdm madu
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
Pelengkap:
daun bawang, iris kasar
bawang merah goreng
jeruk nipis
sambal rawit
Cara Membuat :
- Didihkan air secukupnya dalam panci. Masukkan potongan buntut sapi.
- Tambahkan kayu manis, kapulaga, bunga lawang, jahe, dan bawang putih. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk dan kaldu jamur. Masak terus selama 1.5 jam hingga daging buntut empuk.
- Angkat buntut sapi dan tiriskan.
- Didihkan kembali kaldu buntut. Tambahkan kentang, wortel dan masak hingga lunak. Angkat.
- Olesan : Aduk semua bahan hingga rata.
- Panggang buntut sambil olesi dengan bahan olesan hingga cokelat merata lalu angkat.
- Susun buntut bakar di piring saji. Taruh kuah dan isiannya di mangkuk.
- Taburi bawang merah goreng dan daun bawang.
Tips:
- Buntut sapi untuk sop buntut bisa dibeli di supermarket dalam bentuk potongan. Pilih yang lemaknya tidak terlalu tebal dan potongan bagian tengah yang tebal dagingnya.
- Selalu gunakan api kecil agar kuah kaldu buntut bening dan bumbu meresap sempurna.
Sumber : detik.com
